Hamburgers sablés, steaks à la mangue

"Quoi?? encore une recette à la mangue??" Euh...ben oui.. Jme fais ma ptite cure de mangues avant mon retour en France ou il me sera je pense bien difficile de trouver des mangues aussi bonnes et accessoirement à 0,50 centimes d'euros le kilo...donc je continue mon exploration de la perle orangée.

J'entends aussi les exclamations: "Quoiii??? il a la chance de pouvoir acheter du fromage Philadelphia au Mexique, véritable clé de voûte et Saint Graal pour réussir les cheesecakes, et il nous fait des vulgaires steaks de mangues avec??"

Voui..mais goûtez avant ces ptites gateries et vous verrez qu'on peut les mettre sur le même piédestal qu'un bon cheesecake.

Ingrédients:

Pour les sablés (25/30)
125 gr de sucre
125 gr de beurre ramolli
200 gr de farine
1 œuf
1 pincée de sel

Pour le fourrage à la mangue :
1 grosse mangue
250 gr de fromage Philadelphia (à remplacer par du St Morêt en France)
60 gr de sucre
2 càs de miel
150 gr de crème fraîche
1 sachet de gélatine

Réaliser les sablés : mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Former un boudin de 3 ou 4 cm d’épaisseur et le découper en tranches de 1 cm d’épaisseur. Enfourner a feu moyen et retirer lorsque les sablés commencent à dorer. Réserver et les laisser refroidir.
Réaliser la crème à la mangue : découper votre mangue en petits dés et la faire revenir à la poêle avec le miel jusqu'à ce que celui-ci épaississe un peu. Passer ensuite au robot mixer l’ensemble des ingrédients avec les mangues. Réservez cette crème au frais durant quelques heures voire une nuit.
Réaliser ensuite vos bouchées avec le même principe que pour assembler des macarons en déposant à l’aide de 2 càc un peu de crème sur un sablé et en collant le deuxième sur celle-ci.

Déguster et se dire : Le fromage Philadelphia ne sert pas UNIQUEMENT à faire des cheesecakes…

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