Boulettes de thon au son de blé et à la noix de coco

Voila....dernière pitite soirée sous le soleil mexicain...
Demain, les joies de l'avion, l'impatience de passer une fête de la musique avec son lecteur mp3 sur les genoux en chantonnant discrètement pour pas réveiller le voisin...mais content de retrouver toute la saga dijonnaise, c'est sûr;

Une autre chose est sûre, s'il s'agissait de mon deuxième long séjour au Mexique, ce ne sera pas le dernier.

Mexico, lindo y querido.
Mais Laurange sera toujours la pour nous mettre l'eau à la bouche avec ses saveurs mexicaines...ca console;

Voila une ptite recette gardée en réserve, venue de nulle part, ou plutôt si: des fonds de placards mais qui s'est révélée succulente. (Bon ok, c'est pas tous les jours qu'on a des noix de coco au fond des placards mais celle la m'avait fait de l'oeil sur le marché ce week end et je n'avais toujours pas trouvé à quelle sauce la manger)
Une ptite envie de rester en Inde après avoir savouré un fameux chutney de mangues et hop, l'idée des boulettes est arrivée.
Bon alors, le plus dur dans cette recette, c'est bien sur de casser la noix sans casser le carrelage, sans renverser le lait de coco et d'arriver ensuite à extraire la pulpe de le noix sans perdre un doigt dans l'histoire...Bref, je sais pas s'il existe une méthode pour y arriver mais en tout cas, je ne l'ai pas trouvée... Une bonne alternative pour la prochaine fois serait d'utiliser de la noix de coco déjà rapée et de la faire imbiber quelques instants dans de l'eau ou mieux encore, dans de la crème de coco.

Ingrédients:
2 boites de thon en conserve (en eau)
1 petite noix de coco
2 tasses de son de blé
2 tranches de pain de mie
2+1 (=3...) oeufs
1/2 tasse de farine
2-3 cuillères de sauce de soja
Huile d'olive
Sel poivre
Coriandre

Voila, ces proportions sont approximatives car j'ai fait la préparation un peu à l'oeil, le but est d'obtenir une consistance qui soit assez maléable pour pouvoit faconner de petites boules, ne pas hésiter à rajouter de la farine si nécessaire, etc...
Prélever donc tout d'abord la chair de la noix de coco en conservant le lait. Mixer ensemble le thon égoutté, le son, la farine, la coco, 2 oeufs, le pain de mie, la sauce de soja et un peu de lait de coco issu de la noix. Assaisonnez. Rectifier la préparation si celle ci est trop liquide et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Formez de petites boulettes avec votre préparation. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Battre l'oeuf restant et trempez y vos boulettes avant de les déposer dans l'huile très chaude. Laisser les dorer et retourner les.
Laisser refroidir et servir avec du riz bien sûr...

Crème d'avocats et tuiles au parmesan

Comme certains le savent deja, je suis donc en train de passer mes derniers jours sous le soleil mexicain. Je suis en ce moment au bord du Pacifique, à Mazunte, près de Puerto Escondido. Du soleil, l'océan, baignades avec les tortues, etc... Bref, du pur bonheur...avant de retrouver le soleil dijonnais, moins exotique mais ca le fera quant même!

Donc voici quelques recettes qui me restaient sous la main!

Pour changer du traditionnel guacamole mexicain, une version d’une crème froide topissime en entrée, accompagnée de tuiles au parmesan.

Les tuiles au parmesan…Z’en avais jamais fait… j’ai d’abord cru à une blague quand en regardant brièvement sur internet, j’apprends qu’il suffit de déposer le parmesan en poudre sur une plaque, d’enfourner quelques minutes, puis c’est prêt ?! Pas de quoi s’en priver donc, à réitérer en guise de gâteaux apéro par exemple pour tremper dans du guacamole ou autre…

Ingrédients :
4 petits avocats
2 tomates
1 poivron jaune
1 courgette
1 oignon
1 gousse d’ail
le jus de 3 petits citrons verts
1 càs de crème fraiche
2 càs de vinaigre balsamique
1 grand verre d’eau
Huile d’olive
Sel, poivre
Parmesan pour les tuiles

Dans votre robot mixer (que l’on appelle ici « licuadora ») mettre l’ensemble des ingrédients jusqu’à ce que l’ensemble soit bien réduit. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Pour les tuiles au parmesan : sur une plaque antiadhésive, faire de petits tas de parmesan en poudre en enfourner quelques minutes dans un four préalablement chauffé jusqu'à ce que les tuiles soient dorées.

Préparation ultra rapide pour une ptite bouffe ultra improvisée.

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Site Maya de Tulum, péninsule du Yucatan, Mexique

Marmelade de mangue et de guanabana

Que mangent les français au Mexique quand ils se retrouvent pour une ptite soirée ?? Ben des crêpes bien sur !...

Outre l’indétrônable pot de Nutella pour ce genre de soirée, on pouvait aussi trouver sur notre table cette petit marmelade afin de profiter des perles locales que sont la mangue et la guanabana.

Petite explication autour de la guanabana (photo ci dessous): C’est aujourd’hui un fruit très répandu en Amérique latine, en Afrique et en Asie. La guanabana possède de nombreuses vertus hétérogamétiques (brûlure d’estomac, problèmes de digestions, états fiévreux). Sa chaire de couleur naturelle blanche-crème a un goût très doux ressemblant à la poire et l’ananas. Il est une excellente source de Calcium et de vitamine C. Le seul inconvénient réside dans la fait qu’il faille ôter les nombreux pépins noirs qui sont accrocher à sa chaire blanche..

Ingrédients :
1 grosse mangue
1 guanabana
La moitié du poids équivalent des 2 fruits en sucre
5 cm de racine de gimgembre

Découper la mangue en petits morceaux. Extraire la chaire de la guanabana en prenant soin d’ôter les pépins bien sur. Faire revenir les fruits dans une casserole avec le sucre et le gingembre finement haché jusqu'à ce que le mélange épaississe et colle à la cuillère.Mettre en pot ou déguster de suite pour une soirée crêpe ou pour fourrer un gâteau, etc…

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Cathédrale de San Cristobal, Chiapas, Mexique

Pay de calabaza - Tarte sucrée à la courgette

Les légumes s’invitent de plus en plus au dessert. Si les carrot cakes n’ont plus à faire leur preuve, d’autres réalisations restent assez surprenantes comme cet intriguant cake chocolat/concombre de L’Omelette qui est selon l’auteur du crime « ouffissime !!! Succulent ! On ne sent pas le concombre il faut dire… Mais il doit influencer la texture ! C’est moelleux comme tout et bien enrichi en fibre ! » Si on est pas convaincu avec ca…

Voici donc aujourd’hui une recette de tarte sucrée à la courgette trouvée dans une revue mexicaine. Aucune idée s’il s’agit d’un dessert typiquement typique du Mexique, je n’en avais jamais gouté auparavant…C’est assez original, la courgette donne un gout très discret et forcément, très peu de monde devinera qu’il s’agit d’une tarte à la courgette. A tester !

Ingrédients :
¾ de tasse de sucre roux
1 ½ tasse de purée de courgettes (j’ai mixé 3 petites courgettes)
190 gr de fromage Philadelphia
1 tasse de lait concentre non sucré
3 œufs
1 pincée de sel
1 càs de cannelle
1 càs de clous de girofle moulus
2 cm de racine de gingembre

Pour la pâte à tarte :
200 gr de farine
125 gr de beurre
100 gr de sucre
1 pincée de sel

Réaliser la pâte a tarte en mélangeant l’ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une pête homogène. La mettre au frais durant la préparation.
Dans votre robot mixer, mettre l’ensemble des ingrédients et laisser tourner quelques minutes.
Etaler votre pâte a tarte et la placer dans votre moule. La piquer à la fourchette. Recouvrir par la préparation et enfourner à 180° durant les 15 premières minutes puis baisser a 150° durant 40 à 50 minutes supplémentaires. Laisser refroidir.

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Amadou et Mariam, en version mexicaine bien sûr. Tout est dans les lunettes.

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A noter depuis hier la sortie du ptit livre de Laurange sur les recettes latinos.

Un mini tarif pour un mini format.

Et bien que la couverture ne le rappelle pas, on mange pas que du guacamole par ici, testez vous même, c'est ici.

Gratin de pommes de terre au lait de coco

Une recette aperçue sur Popotte mania, qui me titillait et qui s’est révélée divine. Association lait de coco/anis très surprenante et délicieuse, de quoi surprendre vraiment.
Un gratin dauphinois mais en version plus exotique en fait. A essayer d’urgence.

La recette, (avec les ingrédients dont je disposais) :

Ingrédients:
1 boîte de lait de coco (400ml)
50g de noix de coco + pour la présentation
curcuma
3 échalottes
2 cuillères à soupe de graines d'anis
sel
près de 10 bonnes pommes de terre
1 grand verre d'eau

Dans l'ordre, coupez les pommes de terre en rondelles assez fines. Faîtes chauffer le lait de coco avec 1 grand verre d'eau + l'anis moulu et graines. Préparez les couches dans un grand plat à gratin de la manière suivante:
1) étalez une couche de pomme de terre + sel
2) dispersez de la noix de coco en poudre, puis le curcuma
3) étalez quelques rondelles d'échalotes
4) versez un peu du lait de coco/anis pour monter au niveau de la couche. La dernière couche, ne mettre que les pommes de terre, versez le lait et terminez avec de la noix de coco en poudre. Si vous voyez qu'il n'y a pas assez de liquide (qu'il n'est pas monté jusqu'à la dernière couche), rajouter de l'eau. Ensuite faire cuire plus de 40 minutes à 200° max, il faut attendre que tout le liquide soit imbibé par les pommes de terre.

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La ptite bête a Bon Dieu mexicaine. La coccinelle hein, pas moi.... Puebla, Mexique

Carrés de carottes

Les meilleurs gâteaux à la carotte que j'ai jamais fait... (et les premiers accessoirement). C'est aussi accessoirement par l'intermédiaire du gâteau à la carotte que j'ai goûté pour la première fois il y a quelques mois, que j'ai découvert les blogs culinaires. En rentrant dans le moteur de recherche "recette carrot cake", quel est le premier résultat proposé? Ben la recette de Pascale de C'est moi qui l'ai fait pardi...c'est ainsi que jsuis tombé dans la marmite des blogs culinaires et que j'ai été amené à créer le mien...c'est-y pô mignon...

Ingrédients: (pour un grand plat à gratin)

350 gr de carottes rapées

3 oeufs

150 gr de sucre roux

100 gr de farine de riz

150 de dattes

150 gr d'abricots séchés

1 càs de cannelle

1 càs de poudre de clous de girofle

2 càs d'anis

10 cl d'huile (l'huile d'olive convient très bien)

1 càc de levure

Sel

Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits secs et l'anis. Verser la préparation dans un plat à gratin huilé (si vous voulez avoir de petits carrés comme moi, sinon, dans un moule a càke ou autre). Coupez les dattes et les abricots en petits dés et les répartir sur la préparation, ainsi que les graines d'anis. Enfourner pendant 45 minutes à 180°. (J'ai découpé le gateau encore tiède en petits carrés et les ai placé sur un plateau recouvert d'un papier d'alu. Comme les carrés étaient encore un peu tièdes, la condensation leur a conféré un aspect moelleux et fondant, pas sec du tout, un vrai régal)

Camille de Cakes in the City propose d'imbiber le gâteau à la carotte d'un sirop à l'orange à sa sortie du four, après l'avoir démoulé. Jpense que ca peut etre une trèèèès bonne idée, à tester pour la prochaine fois!

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Campeche, seule ville fortifiée du Mexique, péninsule du Yucatan

Emincés de poulet au chutney de mangues - l'Inde n'est pas loin.

Les chutneys....Tout un programme.
Si l'Inde est incontestablement son pays d'origine, ce mode de préparation s'est largement répandu à travers le monde (comme dans la cuisine réunionaise par exemple). Le terme est dérivé du mot " chatni " qui a cours dans l'est du pays et signifie littéralement " fortement épicé ".
L'avantage, c'est que de nombreux fruits peuvent se prêter au jeu du chutney: pommes, poires, oranges, noix de coco, dattes mais aussi légumes: betteraves; oignons...
On peut le servir chaud, tiède ou froid avec des viandes blanches, du gibiers, en apéritif sur un pain grillé, avec des pommes de terre sautées, pâtes, riz, terrine, charcuterie, etc.

Donc aujourd'hui, un ptit chutney de.....mangues bien sûr...
Après les douceurs sablées à la confiture de mangues et gingembre, les hamburgers sablés steaks à la mangue, voici donc miss mangue dans une tenue aigre douce pour en manger à toutes les sauces.

J'ai servi ce chutney avec du poulet émincé et du riz, mais une bonne partie est également partie étalée sur une tartine...

Ingrédients : (pour 4 à 5 pots de confiture)
1 kilo de mangues
150 gr de dattes
150 gr de raisins secs
1 oignon
3 gousses d’ail
1 kg de sucre
35 cl de vinaigre blanc
Du gros sel
+ poulet et riz suivant le nombre de personnes

Réaliser la veille votre chutney de mangues : Découper vos mangues en morceaux et saupoudrer les de gros sel afin de les faire dégorger. Laisser macérer une bonne heure. Egoutter et rincer.
Dans une poêle, faire fondre le sucre dans le vinaigre. Couper l’ail, l’oignon, le gingembre en petits dés et l’ajouter au mélange sucre/vinaigre. Laisser sur feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps et ajouter alors les raisins, les dattes coupées en dés. Ramenez à ébullition puis baisser à nouveau le feu et laisser mijoter en remuant durant 30 à 45 minutes. Mettre en pot, laisser refroidir et mettre au frais.
Le lendemain, émincer votre poulet, le faire dorer à la poêle et ajouter en fin de cuisson la quantité de chutney voulue. Faire cuire le riz et servir !

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Prends en d'la graine, mercado de Oaxaca, Mexico

Cake anisé aux mûres

Un cake basé sur la même recette que le cake aux cerises caramélisées, en remplacant les cerises par des mûres et en ajoutant une cuillère à soupe de graines d'anis. Pas besoin de caraméliser les mûres, il faut juste les ajouter à la préparation avant de la verser dans le moule et de l'enfourner.

Une recette de cake à conserver donc, en variant les fruits suivant les saisons: cerises, mûres, framboises, etc...

Et c'est comme d'habitude encore meilleur le lendemain, mais c'est une autre affaire pour qu'il en reste.

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Indien sur le zocalo de Mexico City, Mexique

Hamburgers sablés, steaks à la mangue

"Quoi?? encore une recette à la mangue??" Euh...ben oui.. Jme fais ma ptite cure de mangues avant mon retour en France ou il me sera je pense bien difficile de trouver des mangues aussi bonnes et accessoirement à 0,50 centimes d'euros le kilo...donc je continue mon exploration de la perle orangée.

J'entends aussi les exclamations: "Quoiii??? il a la chance de pouvoir acheter du fromage Philadelphia au Mexique, véritable clé de voûte et Saint Graal pour réussir les cheesecakes, et il nous fait des vulgaires steaks de mangues avec??"

Voui..mais goûtez avant ces ptites gateries et vous verrez qu'on peut les mettre sur le même piédestal qu'un bon cheesecake.

Ingrédients:

Pour les sablés (25/30)
125 gr de sucre
125 gr de beurre ramolli
200 gr de farine
1 œuf
1 pincée de sel

Pour le fourrage à la mangue :
1 grosse mangue
250 gr de fromage Philadelphia (à remplacer par du St Morêt en France)
60 gr de sucre
2 càs de miel
150 gr de crème fraîche
1 sachet de gélatine

Réaliser les sablés : mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Former un boudin de 3 ou 4 cm d’épaisseur et le découper en tranches de 1 cm d’épaisseur. Enfourner a feu moyen et retirer lorsque les sablés commencent à dorer. Réserver et les laisser refroidir.
Réaliser la crème à la mangue : découper votre mangue en petits dés et la faire revenir à la poêle avec le miel jusqu'à ce que celui-ci épaississe un peu. Passer ensuite au robot mixer l’ensemble des ingrédients avec les mangues. Réservez cette crème au frais durant quelques heures voire une nuit.
Réaliser ensuite vos bouchées avec le même principe que pour assembler des macarons en déposant à l’aide de 2 càc un peu de crème sur un sablé et en collant le deuxième sur celle-ci.

Déguster et se dire : Le fromage Philadelphia ne sert pas UNIQUEMENT à faire des cheesecakes…

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Accordéon nous, quartier de San Angel, Mexico City

Filet de poisson, sauce magique à l'orange

Voila une recette qui sent bon le Pacifique…et ou tout réside dans une terrible sauce...

On s’est fait il y a deux semaines un week end au bord du Pacifique, à Pie de la Cuesta (près d'Acapulco) avec los amigos pour sortir un peu de Mexico et profiter de la plage.
Au programme : glande dans hamac, sirotage de cocos fraiches, trempette dans l'océan (juste trempette car l’océan est très agité à cet endroit comme son nom ne l’indique pas…), jeu baccalauréat (mais si, c’est le jeu qu’on a tous fait au collège: après s'être donné une lettre, il faut trouver un métier commençant par celle ci, une fleur, une capitale, etc... vous remettez ?? C’est LE jeu également adéquat pour les longues heures de philos en terminale…on aviat bien pensé au jeu de cartes, mais impossible d'en trouver un complet... )

Mais surtout au menu : poisson frais sous toute ses coutures : grillé, en papillote, en sauce, etc…
Cette version est dédiée au « filete a la naranja » de Yopes sur la plage de Pie de la Cuesta qui fut un régal. Merci Yopes !

On en finit donc pas de saucer cette sauce à l'orange qui est idéale pour accompagner un poisson mais je pense qu’avec des pâtes, cela peut être aussi divin. A tester d’urgence, vraiment.

Ingrédients : (pour 5 personnes)

5 filets de poissons (au choix ou selon la pêche du jour)
Huile d’olive, sel et poivre

Pour la sauce magique :
le jus de 4 oranges pressées
3 càs de crème fraiche
5 feuilles de laurier
Sel, poivre
Maïzena pour lier

Faites revenir quelques minutes a la poêle vos filets avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Parallèlement, mettre sur feu doux dans une casserole le jus d’orange, la crème et les feuilles de laurier. Quand le mélange est bien chaud, assaisonnez, retirer les feuilles de laurier, et lier avec un peu de maïzena. Servir les filets en les accompagnant avec la sauce magique. C'est un pur bonheur. On entendrait presque les vagues du Pacifique...non??? z'êtes sûrs??

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Couché de soleil, Côte Pacifique à Pie de la Cuesta, Mexique

Tajine de fèves au foie

Ou comment l’envie de faire un bon tajine au poulet et aux citrons confits comme môman sait si bien les faire se transforme en tajine de fèves au foie, faute de poulet et de citrons confits.
Donc un tajine qui change et qui se révèle absolument délicieux !

Ingrédients :

500 gr de fèves sèches (Prévoir de les faire tremper durant une nuit. L’avantage, c’est que leur peau est déjà enlevée par rapport à des fèves fraiches…)
300 gr de foie de veau
2 oignons
2 gousses d’ail
3 petites courgettes
4 tomates
1 sachet d’olives vertes dénoyautées
gingembre en poudre
cannelle
curcuma
cumin
huile d’olive
sel, poivre

Emincer les oignons en petits dés. Les faire revenir dans votre tajine à l’huile d’olive avec l’ail finement haché et les épices (proportions selon votre goût). Ajouter ensuite les courgettes et les tomates préalablement découpées puis recouvrir d’eau. Laisser mijoter tout en remuant de temps en temps au fil de la cuisson. Lorsque l’eau a réduit, ajouter le foie découper en petits morceaux et laisser le cuire. Rajouter de l’eau si nécessaire. A la fin de la cuisson, ajouter les fèves (que l’on aura donc fait préalablement trempé une nuit dans de l’eau), et les olives. Assaisonner et servir.

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Chaac, dieu de la pluie, Site Maya d'Uxmal, Mexique

Glace aux figues confites et au gingembre

Mariage pluvieux, mariage heureux…
Beh oui, la saison des pluies commence doucement à s’installer ici : J’ai donc décidé de lutter le week end dernier tel un jedaï dans ma cuisine contre le mauvais temps avec cette petite glace au parfum d’été : figues et gingembre.
Un mariage qui s’est avéré bien heureux !


Ingrédients : (pour 4 à 5 petits pots)

200 ml de lait concentré non sucré
4 figues confites
4 cm de racine de gingembre
2 càs de crème fraiche
2 càs de sucre
1 càs de cannelle

Mettre à chauffer à feu doux dans une casserole la crème avec les figues découpées en petits dés, le gingembre finement haché et la cannelle. Quand le mélange épaissit un peu, ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce que celui-ci soit fondu. Mettre au frais.
Battre le lait concentré (très froid de préférence) au robot mixer pendant 4 à 5 minutes et ajouter alors le mélange figues-gingembre. Battre durant 2 minutes supplémentaires.
Versez la préparation dans un récipient allant au congélateur et laisser la glace prendre.

Amateurs de figues, foncez !
Si en plus vous avez une sorbetière, plus d’excuses...

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Ptit mexicano et son abuelita, Cholula, Mexique

Cake aux cerises caramélisées et à la farine de riz

Après avoir longuement observé le cake aux framboises et à la farine de riz de Cléa, voici une version aux cerises caramélisées au piloncillo, sucre brun condensé vendu en cône au Mexique (photo ci dessous). Ce fut également l'occasion pour moi de tester la farine de riz: il me semble qu'au final, cela confère au cake une texture plus moelleuse, essai à réitérer donc!

Ingrédients:

250g de farine de riz

60g de sucre complet

1 càc de levure

1 pincée de sel

3 oeufs

1/2 tasse d'huile d'olive

le zeste d'un citron

1 tasse de lait

250 gr de cerises fraiches

la moitié d'un piloncillo, soit 100 gr (peut être remplacé par du sucre roux ou du miel)

1 càs de cannelle

Préchauffer le four à 180°. Emietter le piloncillo et le faire fondre à la poêle avec les cerises et la cannelle jusqu'à ce que le mélange caramélise un peu. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, sauf les cerises, et battre jusqu'à obtention d'une consistance crèmeuse. Ajouter alors les cerises. Verser dans un plat à cake, et enfourner pour 30 - 40 mn (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Laisser refroidir avant de découper.

Comme souvent pour les cakes, celui ci est encore meilleur le lendemain avec un parfum plus intense de la cerise... que demander de plus...

Marchés mexicains

J'entame donc mon dernier mois au Mexique... le retour approche à grands pas et une question revient souvent: "dis, qu'est ce qui va te manquer le plus??"
MMhh...plusieurs réponses possibles...Dans le désordre: le soleil (qui semble faire défaut en France), les pina coladas, les amigos bien sur mais aussi et surtout le marché du vendredi!

Je termine effectivement ma semaine le vendredi à 13h et l'après midi est consacré au marché, direction le Mercado de la Merced, gigantesque marché de Mexico, dont une énorme partie est consacrée aux fruits et légumes. Couleurs, odeurs, bruits...tout un programme des sens. Le but est de faire le plein pour la cuisine de la semaine.
La marchandise est très belle, le tout pour des prix dérisoire...

Voici pour illustrer mon "panier" de ce vendredi:

Fruits :
1 kg mangues vertes = 5 $ (pesos)
1 kg mangues jaunes manilla = 10 $
1 kg de bananes = 6 $
1 kg oranges = 6 $
¼ kg mûres = 15 $
¼ kg cerises = 5 $
1 kg guanabana = 12 $

Légumes:
1 kg d’avocats = 10 $
1 kg de pommes de terre = 10 $
1 kg de poivrons = 8 $
1 kg de tomates = 7 $
1 kg aubergines = 16 $
1 kg de petites courgettes = 8 $
1 kg de carottes = 4 $
1 kg oignons = 4 $

Ce qui nous fait un total de.....3 plus 4; je retiens 1, que je divise par 7, moins 2..... donc un total de 126 pesos soit...environ 9 euros...

Qui dit mieux???? Ben oui...ca donne ca le marché au Mexique, un pur bonheur... Non pas que les halles dijonnaises me déplaisent mais enfin bon, c'est pô poreil...

Tarte asperges vertes et fromage de chèvre

Parceque l'association asperge/fraise du dernier Blog Appétit ne me tentait pas trop, voila une recette plus conventionnelle avec Miss Asperge que le fromage de chèvre a résolument réussi à séduire...

Ingrédients:
1 botte d'asperges vertes
1 petite bûche de fromage de chèvre frais
20 cl de crème fraiche
10 cl de lait
4 oeufs
moutarde
herbes de provence
sel et poivre

Pour la pâte brisée: (si vous prenez le temps de la préparer)
200 gr de farine
100 gr de beurre
1 jaune d'oeuf
1 càs de cumin
eau
sel

Réaliser la pate brisée. Dans un saladier, malaxer l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une boule. La mettre au frais durant une trentaine de minutes.
Faire précuire ensuite votre fond de tarte dans un moule durant 10 minutes th. 6.
Après avoir pelé et rincé les asperges, les faire cuire 10 à 15 mintes puis les égoutter.
Mélanger les oeufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et les herbes de provence.
Recouvrir le fond de tarte de moutarde a l'ancienne. Y déposer le fromage de chèvre émietté puis les asperges coupées en morceaux (a part quelques unes à garder entière)
Verser le mélange oeufs-crèmes et disposer les quelques asperges gardées entières sur le dessus.
Faire cuire une trentaine de minutes, th.6 jusqu'a ce que la tarte soit dorée!